Molino pimentón – Madrigal de la Vera

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El pimentón «El molino de Gredos» es el único elaborado de forma tradicional con un auténtico molino de piedra movido por agua, quizá el único en funcionamiento que existe, no sólo en nuestra región, sino probablemente en todo el mundo. El molino está alimentado con el agua procedente de la sierra de Gredos, teniendo una concesión durante todo el año.
La recolección del fruto tiene lugar a principios de octubre, y debe realizarse de forma manual. La utilización de sistemas mecánicos no es posible debido a la fuerte sujeción del fruto a la planta, incluso mayor que la de la planta al terreno. Los pimientos, cuidadosamente seleccionados, se someten al proceso de secado tradicional de la Vera, diferente a los utilizados en el resto de las zonas productoras de pimentón.


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