La naturaleza, fuente de inspiración

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En este episodio del podcast “Grand Tour de Cataluña”, nos adentramos en un viaje culinario y paisajístico que nos lleva desde los verdes valles de La Garrotxa hasta las playas doradas del litoral del Maresme. Comenzamos con Joan Massegur, representante de Cocina Volcánica, quien nos guía a través de la filosofía culinaria centrada en los productos locales y la sostenibilidad en La Garrotxa. Descubrimos cómo la cocina de la zona se inspira en la naturaleza circundante, creando platos únicos que destacan la calidad y autenticidad de los ingredientes.

Luego, nos sumergimos en el mundo de Ignasi Camps, propietario de Ca l’Ignasi, donde la tradición y la innovación se encuentran en perfecta armonía. Ignasi comparte cómo su pasión por la cocina local lo llevó a poner en valor los productos de la tierra, desde las setas de los bosques cercanos hasta la preciada trufa negra. Su compromiso con los ingredientes de temporada y la cocina auténtica catalana refleja una profunda conexión con el entorno y la comunidad local.