Víctor Chicote, de la cafetería Enjoy Coffee (Soria), ha sido reconocido como el mejor barista de Castilla y León tras imponerse en la final del I Campeonato Barista de Castilla y León “Palencia Ciudad del Café”, celebrada en el Aula del Café, un espacio único en España dedicado a promover la cultura, la formación y la innovación en torno al café.
El representante soriano conquistó al jurado gracias a su dominio del arte latte, logrando la mejor figura y consistencia de crema en la categoría de capuchino arte latte, además de un espresso equilibrado, con perfecta armonía entre notas ácidas y amargas y una textura de crema impecable.
El campeón recibió de manos de la alcaldesa de Palencia, Miriam Andrés, el Cristo del Otero, emblema de la ciudad, junto con un trofeo, 600 euros y obsequios de Templo Cafés, Dikofee y ColaCao.
El segundo puesto fue para Juan Pablo Gallego, de La Dulce Parada 25 (Ávila), quien destacó por “una presentación elegante y una cuidada expresión aromática en sus espressos”. Obtuvo 300 euros y un diploma acreditativo, entregados por Javier Labarga Vaca, presidente del CETECE, entidad organizadora del campeonato.
En tercer lugar, David Barcenilla, barista de Saque Cocina Casual Food (Palencia), fue reconocido por “la consistencia de sus cafés y el equilibrio de sabores en taza”. Recibió 150 euros y un diploma acreditativo, otorgados por Raquel Martín, miembro de la corporación municipal.
Todos los participantes fueron galardonados con un diploma de participación y diversos obsequios proporcionados por las empresas colaboradoras, en reconocimiento a su talento y dedicación al café. Entre ellos, una bolsa de Templo Cafés, otra de ColaCao, cuatro botellas de cóctel Monín (piña colada, mai tai, mojito y margarita), un obsequio de Cafés Gometero, una jarra de leche Président y una bayeta profesional de Dikofee.
Durante el certamen, los competidores elaboraron cinco espressos y un cappuccino latte art, que fueron evaluados por un jurado técnico y sensorial encargado de valorar aspectos como limpieza, precisión, equilibrio, sabor y creatividad.
El campeonato, impulsado y patrocinado por el Ayuntamiento de Palencia y la Agencia de Desarrollo Local, y organizado por el Centro Tecnológico de Cereales de Castilla y León (CETECE), tiene como objetivo difundir la cultura cafetera en la comunidad, dar visibilidad al talento barista y consolidar a Palencia como un referente en formación, calidad e innovación.
El I Campeonato Barista de Castilla y León “Palencia Ciudad del Café” fue posible gracias a la colaboración entre instituciones y empresas privadas, con el patrocinio principal de Templo Cafés y Café Baqué, y el apoyo de Président Profesional, Dikofee, Cafés Gometero y Markibar.
El jurado, de alto nivel, estuvo formado por reconocidos profesionales del ámbito sensorial, técnico y comunicativo:
- Judith Castro, concejala de Impulso Económico del Ayuntamiento de Palencia.
- Juan Céspedes, catador de café en Prosol Coffee, bicampeón mundial de cata y Q Grader (Arábica y Robusta).
- Gema Bravo, gestora de proyectos I+D en SEDA OUTSPAN IBERIA S.L.U., experta en análisis sensorial y Q Grader y CVA.
- Beatriz Álvarez, periodista en Informativos Cadena SER Palencia, que aportó la perspectiva informativa y ciudadana.
- Asunción Alonso, doctora en Ciencias Químicas y responsable del Área de Cata en I+D+i del CETECE.
- Jaime Antolín, presidente de la Asociación de Hostelería de Palencia, barista certificado y formador homologado por Fórum Café.
El evento contó además con la colaboración de Prosol, Seda an Ofi Company, Complementos del Café, La Luarquesa, Lotus, Chocolates Trapa, Bole Baristas, Rancilio Group, Radio Viajera, Tecnipal y Gastropalencia.
Palencia, Ciudad del Café
El certamen se enmarca en el proyecto “Palencia Ciudad del Café”, una iniciativa destinada a promover la cultura del café en la ciudad, vinculándola con la formación, la innovación, la gastronomía y el turismo.
De este modo, Palencia refuerza su papel como punto de encuentro para los amantes del café, los profesionales del sector y las marcas comprometidas con la calidad y la sostenibilidad.
